ريانة العوود
01-03-2005, 12:06 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
هل تعرفي سيدتي كيف يطهو الطعام في الميكرويف ؟
منذ عام 1945عرفت شركة (( أديسون جنرال اليكتريك )) الناس على أول فرن للموجة الكهرطيسية الصغرى والمعروف بالميكرويف ومنذ ذلك الحين أصبح استخدام هذه الأفران أكثر شيوعا في العالم نظرا للسرعة التي تطهو فيها الطعام إذ ينضج الطعام بداخل هذه الأفران عن طريق الاحتكاك الحراري
بمعنى ان يبث هذا الفرن موجات إشعاعية قصيرة المدى ( أي موجات لا يتعدى طولها المليمتر الواحد وحتى 30 سم ) تتغلغل بداخل الطعام وتؤدي إلى ذبذبة الجزئيات التي يتألف منها وتحدث هذه الحركة الحرارة التي تطهو بدورها الطعام .
ويمكن ان نترك الأوعية الفخارية أو الزجاجية أو غيرها بداخل الفرن أثناء عملية الطهي من دون الخشية عليها من فعل الموجات الحرارية , وذلك لأن هذه الموجات تعبر مثل هذه المواد دون أن تفعل فيها ما تفعله في الأطعمة وكذلك الأمر فإن جزئيات المكرويف تصطدم بالمعدن وتنعكس عليه من دون ان تعدل من حرارته .
يحتوي فرن الميكرويف على أنبوب فراغي الكتروني يعرف بالمغنطرون وهو الذي يحول الطاقة الكهربائية إلى طاقة إشعاعية عالية الارتداد عن طريق الذبذبة. وفي أغلب هذه الأفران تنتقل الموجات الإشعاعية القصيرة بداخل أنبوب معدني إلى شفرات محرك يشبه المروحة الكهربائية يتولى توزيع هذه الموجات بداخل الفرن مما يؤدي بها إلى الارتطام بجدرانه والارتداد عنها ومن ثم النفاذ إلى داخل الطعام ولكن
نظرا لعدد الموجات الإشعاعية القصيرة المحدودة التي تصدر عن جهاز المغنطرون فإن الطهي بواسطة أفران الميكرويف يظل أقل فعالية من الأفران التقليدية التي بإمكانها طهي كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة وعلى سبيل المثال فأن بقدرة الفرن العادي أن يطهو حبة بطاطا أو عدة حبات منها بمدة ساعة من الوقت فيما يقوم الفرن بهده العملية خلال 3 دقائق فقط
تحايا حسناويه
هل تعرفي سيدتي كيف يطهو الطعام في الميكرويف ؟
منذ عام 1945عرفت شركة (( أديسون جنرال اليكتريك )) الناس على أول فرن للموجة الكهرطيسية الصغرى والمعروف بالميكرويف ومنذ ذلك الحين أصبح استخدام هذه الأفران أكثر شيوعا في العالم نظرا للسرعة التي تطهو فيها الطعام إذ ينضج الطعام بداخل هذه الأفران عن طريق الاحتكاك الحراري
بمعنى ان يبث هذا الفرن موجات إشعاعية قصيرة المدى ( أي موجات لا يتعدى طولها المليمتر الواحد وحتى 30 سم ) تتغلغل بداخل الطعام وتؤدي إلى ذبذبة الجزئيات التي يتألف منها وتحدث هذه الحركة الحرارة التي تطهو بدورها الطعام .
ويمكن ان نترك الأوعية الفخارية أو الزجاجية أو غيرها بداخل الفرن أثناء عملية الطهي من دون الخشية عليها من فعل الموجات الحرارية , وذلك لأن هذه الموجات تعبر مثل هذه المواد دون أن تفعل فيها ما تفعله في الأطعمة وكذلك الأمر فإن جزئيات المكرويف تصطدم بالمعدن وتنعكس عليه من دون ان تعدل من حرارته .
يحتوي فرن الميكرويف على أنبوب فراغي الكتروني يعرف بالمغنطرون وهو الذي يحول الطاقة الكهربائية إلى طاقة إشعاعية عالية الارتداد عن طريق الذبذبة. وفي أغلب هذه الأفران تنتقل الموجات الإشعاعية القصيرة بداخل أنبوب معدني إلى شفرات محرك يشبه المروحة الكهربائية يتولى توزيع هذه الموجات بداخل الفرن مما يؤدي بها إلى الارتطام بجدرانه والارتداد عنها ومن ثم النفاذ إلى داخل الطعام ولكن
نظرا لعدد الموجات الإشعاعية القصيرة المحدودة التي تصدر عن جهاز المغنطرون فإن الطهي بواسطة أفران الميكرويف يظل أقل فعالية من الأفران التقليدية التي بإمكانها طهي كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة وعلى سبيل المثال فأن بقدرة الفرن العادي أن يطهو حبة بطاطا أو عدة حبات منها بمدة ساعة من الوقت فيما يقوم الفرن بهده العملية خلال 3 دقائق فقط
تحايا حسناويه