شـذى
12-23-2004, 03:41 AM
الماكروبيوتك ... علم التوازن
ظهر علم الماكروبيوتك منذ زمن بعيد ولكن بدأ الاهتمام به هذه الأيام،وذلك لحرص الناس بشدة للحصول على الوسائل التي قد تساعدهم في حل بعض مشاكلهم الصحية،مثل زيادة الوزن والسمنة وغيرها. ويعرف علم الماكروبيوتك أو مايسمى بعلم التوازن بأنه أسلوب حياة يركز على التوازن في أنماط الحياة المختلفة ومنها النمط الغذائي، فهو ليس دواء وليس علاج وليس بحمية، ولكنه أسلوب يهتم بحاجات الانسان البيولوجية والاقتصادية للوصول إلى الصحة المثالية وللتمتع بالحيوية، وهو علم يهتم بالتوازن الفيزيائي والعقلي والاجتماعي والروحي والعاطفي في حياة الناس.
علم الماكروبيوتك
هناك قواعد وتوصيات غذائية أساسية يحددها علم الماكروبيوتك في الناحية الغذائية ومنها : أن يكون الغذاء موسمياً وطازجاً وأن يحضر بشكله الكامل، وأن يحتوي الغذاء اليومي للشخص على أنواع متعدده من الحبوب والبقوليات والخضار ويتنوع الغذاء بألوان متعددة (ألوان الغذاء الطبيعية ) والابتعاد كلياً عن الأغذية الجاهزة والمعلبة والمجمدة والأغذية المضاف لها مواد كيماوية أو مواد حافظة. كما ينصح بعدم استعمال البهارات، وخاصة القوية منها كذلك عدم استعمال السكر البسيط (سكر المائدة) وينصح باستخدام الملح المستخرج من البحر باعتدال وعدم استعمال الملح التجاري، وذلك كونه ملح البحر يحتوي على كمية أقل من الصوديوم، ويحتوي أيضاً على بعض المعادن الطبيعية النفيسة مثل الماغنيسوم والزنك والنحاس.و تجدر الاشارة هنا إلى أن الملح التجاري يضاف له مادة اليود حسب المعايير المتعارف عليها دولياً، والتى تعتبر هامة جداً حيث تقوم بتنظيم عمل الغدة الدرقية المسؤولة عن إفراز هرمون الثيروكسين. ومن هذه القواعد أيضاً: - الابتعاد عن البروتينات الحيوانية بمختلف أنواعها، بما فيها الحليب ومنتجاته حيث يزعم خبراء الماكروبيوتك أن حاجة جسم الانسان البالغ من البروتينات، لاتتجاوز (25-30) غرام في اليوم، ويمكن الحصول عليها من المصادر النباتية. ويعتبر البروتين النباتي من وجهة نظر علماء الماكروبيوتك، ذو قيمة غذائية أعلى من البروتين الحيواني، وذلك لعدم احتوائه على الدهون المشبعة والتي قد تساهم في حدوث أمراض القلب والشرايين والسرطان وفي الحقيقة فإن جسم الانسان يحتاج إلى كمية من البروتينات بمعدل غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن جسمه، ويجب أن يحتوي غذاء الانسان علي البروتين الحيواني والنباتي معاً، حيث إن البروتينات الحيوانية غنية بمادة الحديد الهامة جدً في تكوين الدم، وبعض الأحماض الأمينية التي يفتقدها البروتين النباتي. وينصح خبراء الماكروبيوتك بعدم شرب عصائر الفواكه والخضار، إلا في أيام الصيف الحارة. ويمكن تناول الفواكه في بعض المناسبات فقط، وفي الواقع هناك الكثير من الابحاث والدراسات العلمية التي تشير إلى ضرورة تناول الفواكه يومياً بمعدل (2 - 3) حبات، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن المختلفة، والتي يعتبر جزء منها عوامل مضادة للأكسدة تقي من حدوث السرطان، فضلاً على أنها تحتوي نسبة عالية من الألياف الغذائية. أما بالنسبة للسوائل والمشروبات فتتراوح بين (3 - 5 ) أكواب يومياً فقط، ويوصي خبراء علم الماكروبيوتك بأن تكون هذه المشروبات هي مياه الينابيع والمياه النقية المفلترة ومنقوع الشعير المحمص، ومنقوع جذور الطرخشفون، ومنقوع أوراق الهندباء البرية، ومنقوع جذور نبات العُسلُج. كما ينصح بتناول الاعشاب البحرية بشكل يومي لما لها من فوائد صحية حسب رأي علماء الماكربيوتك. الآن آن لنا أن نطرح بعض الاسئلة الهامة ومنها: > هل من السهل على الناس إتباع مثل هذا النظام في هذه الأيام؟ > وهل يستطيع عامة الناس تطبيق هذا النظام من حيث قدراتهم الاقتصادية؟ > وهل يستطيع الناس استساغة مثل هذه الأطعمة والاستمرار عليها كنمط من أنماط حياتهم؟ وفي النهاية نقول إن أي تغيير في نمط الحياة، يجب أن يتوافق بقدر كبير من امكانيات الناس، وقدراتهم على الاستمرار به كأسلوب حياة لهم، حتي يكتب له النجاح وتتحقق الفائدة الصحية المرجوة منه.
أفكار فلسفية
وطلع علينا في الفترة الأخيرة طب، أو بالأصح نظام جديد هو نظام الماكروبيوتك، طب مبني على أفكار فلسفية في الأساس، والفكرة المحورية فيه أن الإنسان (نفسًا وجسدًا) هو نتاج ما يأكل ويشرب بالدرجة الأولى، ونتاج البيئة التي يعيش فيها بالدرجة الثانية، فإن كان طعامك متوازنًا فسيكون جسمك متوازنًا، وبالتالي ستكون فردًا يتمتع بصحة رائعة وطاقة متدفقة.
الفرد العادي قد لا يعي معنى هذا الكلام ومؤداه وعيًا تامًّا، وهناك مبادئ أساسية يقوم عليها هذا العلم، وأهم مبدأ هو أن كل شيء في العالم خلق على شكل زوج، وأن الطاقات -وليس القيمة الغذائية- هي أساس تقييم الطعام وكل شيء.
فكل شيء على شكل زوج، وهذا يتفق مع النص القرآني "ومن كل شيءٍ خلقنا زوجين".
فالعالم مكون في مجمله من (ين ويانج):
الين: هو طاقة الانكماش، مثل البرودة والظلام والحجم الصغير، وهي طاقة تتجه من أسفل إلى أعلى.
واليانج: هو طاقة التمدد مثل الحرارة والنور والحجم الكبير، وهي طاقة تتجه من أعلى إلى أسفل، وكما أن في كل علم أصحاب مذاهب، فهناك من يصنف "الين واليانج" بصورة معاكسة لهذه الصورة، المهم أن الكل يتفق على أن العالم مكون من طاقتين متضادتين.
ولا يوجد شيء في العالم "ين" خالصا أو "يانج" خالصا، ولكن أحيانًا تزيد نسبة اليانج في شيء عن الين، والعكس صحيح، وهكذا...
هذا هو أهم مبدأ من المبادئ التي يقوم عليها هذا الأسلوب في الحياة، نعم الماكروبيوتك أو (الحياة العريضة) هو نظام حياة متكامل يتعرض لكل ما يدور حولنا، ابتداء من الطعام والملبس والمنزل، وانتهاء بالمشاعر والأخلاق والتفكير الإيجابي، وهذه الأخيرة لاقت اهتمامًا كبيرًا مؤخرًا، وإقبالا منقطع النظير على تعلمها مستقلة، وهي ما يعرف بـNLP والبرمجة العصبية اللغوية.
السعي وراء التوازن
نظام الماكروبيوتك نظام يسعى إلى التوازن في كل شيء بين الين واليانج، وهذا النظام يركز كثيرًا على الأطعمة الصحية الخالية من أي إضافات صناعية من مواد حافظة أو ملونة أو منكهة أو مثبتة أو مبيدات حشرية أو أسمدة كيماوية أو معدلات جينية.. أكاد أسمع البعض يقول: إنه من المستحيل الحصول على مثل هذه الأطعمة، ولكن هذا غير صحيح حتى في عالمنا العربي؛ فقد يتعجب البعض حين يعلم أن الطعام منذ 70 عامًا كان كله بهذه المواصفات، ولم تظهر هذه الإضافات إلا بعد أن تكونت شركات غذائية ضخمة تسعى لضخ أطعمة للعالم كله بأقل تكلفة إنتاجية ممكنة وبأعلى ربح ممكن.. وقد قاوم الكثير من الناس هذه الشركات، وظهرت الأطعمة العضوية أو Organic، وهي منتشرة بكثرة في الغرب وفي بعض الدول العربية، ونظام الماكروبيوتك يركز بصورة كبيرة على العادات الغذائية، وهي عند البعض أهم من نوعية الطعام أحيانًا، وفيما يلي سنسرد بعض الخطوط العريضة الأساسية لنظام الماكروبيوتك فيما يتعلق بنوعية الطعام والعادات الغذائية:
1. يجب أن يتكون الطعام من 60% من الحبوب العضوية الكاملة كالأرز الكامل، أو القمح الكامل.
2. يجب أن يحتوي الطعام على نسبة 20% من الخضراوات الطازجة، أو المطبوخة العضوية.
3. 10% من البقول.
4. 10% من الطعام يجب أن يكون على هيئة حساء (شُربة) ومخلل مكبوس بالملح وليس الخل والشاي.
5. الفواكه تؤكل بصورة ليست يومية، بل أسبوعية، وتؤكل في فترة الصباح فقط، ويفضل تجنب عصير الفاكهة.
6. لا يشرب الماء إلا عند العطش ولا نأكل إلا عند الجوع.
7. تجنب الأكل والشرب عندما تكون في حالة نفسية سيئة.
8. يجب عدم الشرب قبل الطعام بساعة ولا خلال الطعام ولا بعد الطعام إلا بساعتين.
9. يشرب الماء على رشفات وببطء.
10. يجب مضغ الطعام على الأقل 50 مرة لكل لقمة.
11. نبدأ الطعام بالحساء (الشُربة).
12. يجب التوقف عن الأكل قبل النوم بساعتين على الأقل.
13. يمنع أكل السكر الأبيض منعًا باتًّا ويستعاض عنه بالدبس، وهذا أيضا يستهلك في أضيق الحدود.
14. حاول الابتعاد ما أمكن عن الفواكه الاستوائية، مثل المانجو والبرتقال (يعتبرونها استوائية)، والفاكهة في غير موسمها.
15. يفضل أكل أطعمة مزروعة في بلدك وليست مستوردة.
16. اللحوم والبيض ومنتجات الألبان يفضل الابتعاد عنها ما أمكن، فلا نأكلها إلا مرة أو مرتين في الأسبوع على الأكثر، ويفضل لحم السمك واللحوم المرباة محليًّا على علف طبيعي.
17. لا تؤكل الفاكهة بعد الطعام مباشرة.
18. يفضل الابتعاد عن المعجونات المخمرة بالخميرة الصناعية، ويستعاض عنها بالخميرة الطبيعية المنزلية.
19. يفضل الجلوس للطعام باسترخاء وترك الهموم جانبًا.
20. رياضة المشي مهمة جدًّا كل يوم.
21. يجب استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الفخار أو الإستيل غير القابل للصدأ stainless steel فقط.
22. يجب الطبخ على فرن الغاز والابتعاد عن أفران الكهرباء والمايكروويف.
23. لا تنس شكر الله سبحانه على نعمه في كل لحظة من اليوم.
ظهر علم الماكروبيوتك منذ زمن بعيد ولكن بدأ الاهتمام به هذه الأيام،وذلك لحرص الناس بشدة للحصول على الوسائل التي قد تساعدهم في حل بعض مشاكلهم الصحية،مثل زيادة الوزن والسمنة وغيرها. ويعرف علم الماكروبيوتك أو مايسمى بعلم التوازن بأنه أسلوب حياة يركز على التوازن في أنماط الحياة المختلفة ومنها النمط الغذائي، فهو ليس دواء وليس علاج وليس بحمية، ولكنه أسلوب يهتم بحاجات الانسان البيولوجية والاقتصادية للوصول إلى الصحة المثالية وللتمتع بالحيوية، وهو علم يهتم بالتوازن الفيزيائي والعقلي والاجتماعي والروحي والعاطفي في حياة الناس.
علم الماكروبيوتك
هناك قواعد وتوصيات غذائية أساسية يحددها علم الماكروبيوتك في الناحية الغذائية ومنها : أن يكون الغذاء موسمياً وطازجاً وأن يحضر بشكله الكامل، وأن يحتوي الغذاء اليومي للشخص على أنواع متعدده من الحبوب والبقوليات والخضار ويتنوع الغذاء بألوان متعددة (ألوان الغذاء الطبيعية ) والابتعاد كلياً عن الأغذية الجاهزة والمعلبة والمجمدة والأغذية المضاف لها مواد كيماوية أو مواد حافظة. كما ينصح بعدم استعمال البهارات، وخاصة القوية منها كذلك عدم استعمال السكر البسيط (سكر المائدة) وينصح باستخدام الملح المستخرج من البحر باعتدال وعدم استعمال الملح التجاري، وذلك كونه ملح البحر يحتوي على كمية أقل من الصوديوم، ويحتوي أيضاً على بعض المعادن الطبيعية النفيسة مثل الماغنيسوم والزنك والنحاس.و تجدر الاشارة هنا إلى أن الملح التجاري يضاف له مادة اليود حسب المعايير المتعارف عليها دولياً، والتى تعتبر هامة جداً حيث تقوم بتنظيم عمل الغدة الدرقية المسؤولة عن إفراز هرمون الثيروكسين. ومن هذه القواعد أيضاً: - الابتعاد عن البروتينات الحيوانية بمختلف أنواعها، بما فيها الحليب ومنتجاته حيث يزعم خبراء الماكروبيوتك أن حاجة جسم الانسان البالغ من البروتينات، لاتتجاوز (25-30) غرام في اليوم، ويمكن الحصول عليها من المصادر النباتية. ويعتبر البروتين النباتي من وجهة نظر علماء الماكروبيوتك، ذو قيمة غذائية أعلى من البروتين الحيواني، وذلك لعدم احتوائه على الدهون المشبعة والتي قد تساهم في حدوث أمراض القلب والشرايين والسرطان وفي الحقيقة فإن جسم الانسان يحتاج إلى كمية من البروتينات بمعدل غرام واحد لكل كيلو غرام من وزن جسمه، ويجب أن يحتوي غذاء الانسان علي البروتين الحيواني والنباتي معاً، حيث إن البروتينات الحيوانية غنية بمادة الحديد الهامة جدً في تكوين الدم، وبعض الأحماض الأمينية التي يفتقدها البروتين النباتي. وينصح خبراء الماكروبيوتك بعدم شرب عصائر الفواكه والخضار، إلا في أيام الصيف الحارة. ويمكن تناول الفواكه في بعض المناسبات فقط، وفي الواقع هناك الكثير من الابحاث والدراسات العلمية التي تشير إلى ضرورة تناول الفواكه يومياً بمعدل (2 - 3) حبات، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن المختلفة، والتي يعتبر جزء منها عوامل مضادة للأكسدة تقي من حدوث السرطان، فضلاً على أنها تحتوي نسبة عالية من الألياف الغذائية. أما بالنسبة للسوائل والمشروبات فتتراوح بين (3 - 5 ) أكواب يومياً فقط، ويوصي خبراء علم الماكروبيوتك بأن تكون هذه المشروبات هي مياه الينابيع والمياه النقية المفلترة ومنقوع الشعير المحمص، ومنقوع جذور الطرخشفون، ومنقوع أوراق الهندباء البرية، ومنقوع جذور نبات العُسلُج. كما ينصح بتناول الاعشاب البحرية بشكل يومي لما لها من فوائد صحية حسب رأي علماء الماكربيوتك. الآن آن لنا أن نطرح بعض الاسئلة الهامة ومنها: > هل من السهل على الناس إتباع مثل هذا النظام في هذه الأيام؟ > وهل يستطيع عامة الناس تطبيق هذا النظام من حيث قدراتهم الاقتصادية؟ > وهل يستطيع الناس استساغة مثل هذه الأطعمة والاستمرار عليها كنمط من أنماط حياتهم؟ وفي النهاية نقول إن أي تغيير في نمط الحياة، يجب أن يتوافق بقدر كبير من امكانيات الناس، وقدراتهم على الاستمرار به كأسلوب حياة لهم، حتي يكتب له النجاح وتتحقق الفائدة الصحية المرجوة منه.
أفكار فلسفية
وطلع علينا في الفترة الأخيرة طب، أو بالأصح نظام جديد هو نظام الماكروبيوتك، طب مبني على أفكار فلسفية في الأساس، والفكرة المحورية فيه أن الإنسان (نفسًا وجسدًا) هو نتاج ما يأكل ويشرب بالدرجة الأولى، ونتاج البيئة التي يعيش فيها بالدرجة الثانية، فإن كان طعامك متوازنًا فسيكون جسمك متوازنًا، وبالتالي ستكون فردًا يتمتع بصحة رائعة وطاقة متدفقة.
الفرد العادي قد لا يعي معنى هذا الكلام ومؤداه وعيًا تامًّا، وهناك مبادئ أساسية يقوم عليها هذا العلم، وأهم مبدأ هو أن كل شيء في العالم خلق على شكل زوج، وأن الطاقات -وليس القيمة الغذائية- هي أساس تقييم الطعام وكل شيء.
فكل شيء على شكل زوج، وهذا يتفق مع النص القرآني "ومن كل شيءٍ خلقنا زوجين".
فالعالم مكون في مجمله من (ين ويانج):
الين: هو طاقة الانكماش، مثل البرودة والظلام والحجم الصغير، وهي طاقة تتجه من أسفل إلى أعلى.
واليانج: هو طاقة التمدد مثل الحرارة والنور والحجم الكبير، وهي طاقة تتجه من أعلى إلى أسفل، وكما أن في كل علم أصحاب مذاهب، فهناك من يصنف "الين واليانج" بصورة معاكسة لهذه الصورة، المهم أن الكل يتفق على أن العالم مكون من طاقتين متضادتين.
ولا يوجد شيء في العالم "ين" خالصا أو "يانج" خالصا، ولكن أحيانًا تزيد نسبة اليانج في شيء عن الين، والعكس صحيح، وهكذا...
هذا هو أهم مبدأ من المبادئ التي يقوم عليها هذا الأسلوب في الحياة، نعم الماكروبيوتك أو (الحياة العريضة) هو نظام حياة متكامل يتعرض لكل ما يدور حولنا، ابتداء من الطعام والملبس والمنزل، وانتهاء بالمشاعر والأخلاق والتفكير الإيجابي، وهذه الأخيرة لاقت اهتمامًا كبيرًا مؤخرًا، وإقبالا منقطع النظير على تعلمها مستقلة، وهي ما يعرف بـNLP والبرمجة العصبية اللغوية.
السعي وراء التوازن
نظام الماكروبيوتك نظام يسعى إلى التوازن في كل شيء بين الين واليانج، وهذا النظام يركز كثيرًا على الأطعمة الصحية الخالية من أي إضافات صناعية من مواد حافظة أو ملونة أو منكهة أو مثبتة أو مبيدات حشرية أو أسمدة كيماوية أو معدلات جينية.. أكاد أسمع البعض يقول: إنه من المستحيل الحصول على مثل هذه الأطعمة، ولكن هذا غير صحيح حتى في عالمنا العربي؛ فقد يتعجب البعض حين يعلم أن الطعام منذ 70 عامًا كان كله بهذه المواصفات، ولم تظهر هذه الإضافات إلا بعد أن تكونت شركات غذائية ضخمة تسعى لضخ أطعمة للعالم كله بأقل تكلفة إنتاجية ممكنة وبأعلى ربح ممكن.. وقد قاوم الكثير من الناس هذه الشركات، وظهرت الأطعمة العضوية أو Organic، وهي منتشرة بكثرة في الغرب وفي بعض الدول العربية، ونظام الماكروبيوتك يركز بصورة كبيرة على العادات الغذائية، وهي عند البعض أهم من نوعية الطعام أحيانًا، وفيما يلي سنسرد بعض الخطوط العريضة الأساسية لنظام الماكروبيوتك فيما يتعلق بنوعية الطعام والعادات الغذائية:
1. يجب أن يتكون الطعام من 60% من الحبوب العضوية الكاملة كالأرز الكامل، أو القمح الكامل.
2. يجب أن يحتوي الطعام على نسبة 20% من الخضراوات الطازجة، أو المطبوخة العضوية.
3. 10% من البقول.
4. 10% من الطعام يجب أن يكون على هيئة حساء (شُربة) ومخلل مكبوس بالملح وليس الخل والشاي.
5. الفواكه تؤكل بصورة ليست يومية، بل أسبوعية، وتؤكل في فترة الصباح فقط، ويفضل تجنب عصير الفاكهة.
6. لا يشرب الماء إلا عند العطش ولا نأكل إلا عند الجوع.
7. تجنب الأكل والشرب عندما تكون في حالة نفسية سيئة.
8. يجب عدم الشرب قبل الطعام بساعة ولا خلال الطعام ولا بعد الطعام إلا بساعتين.
9. يشرب الماء على رشفات وببطء.
10. يجب مضغ الطعام على الأقل 50 مرة لكل لقمة.
11. نبدأ الطعام بالحساء (الشُربة).
12. يجب التوقف عن الأكل قبل النوم بساعتين على الأقل.
13. يمنع أكل السكر الأبيض منعًا باتًّا ويستعاض عنه بالدبس، وهذا أيضا يستهلك في أضيق الحدود.
14. حاول الابتعاد ما أمكن عن الفواكه الاستوائية، مثل المانجو والبرتقال (يعتبرونها استوائية)، والفاكهة في غير موسمها.
15. يفضل أكل أطعمة مزروعة في بلدك وليست مستوردة.
16. اللحوم والبيض ومنتجات الألبان يفضل الابتعاد عنها ما أمكن، فلا نأكلها إلا مرة أو مرتين في الأسبوع على الأكثر، ويفضل لحم السمك واللحوم المرباة محليًّا على علف طبيعي.
17. لا تؤكل الفاكهة بعد الطعام مباشرة.
18. يفضل الابتعاد عن المعجونات المخمرة بالخميرة الصناعية، ويستعاض عنها بالخميرة الطبيعية المنزلية.
19. يفضل الجلوس للطعام باسترخاء وترك الهموم جانبًا.
20. رياضة المشي مهمة جدًّا كل يوم.
21. يجب استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الفخار أو الإستيل غير القابل للصدأ stainless steel فقط.
22. يجب الطبخ على فرن الغاز والابتعاد عن أفران الكهرباء والمايكروويف.
23. لا تنس شكر الله سبحانه على نعمه في كل لحظة من اليوم.